在国内，春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，甚至以争啖春茶为雅之极致，春茶的地位由此可见一斑。
1、春茶的划分
春茶是一个比较大的概念，指的是从立春到立夏节气之间采摘制作的茶叶。但我国对春茶有更为细致的划分，按发芽时间的先后分为明前茶、雨前茶和春尾茶。
明前茶是指清明前采摘的茶叶，在一年中品质最佳，价格最贵。雨前茶是指清明后至谷雨前这段时间采摘制作的茶叶，春尾茶则在谷雨至立夏之间采摘制作。
这套划分标准适用于中国江南一带至东南沿海茶区，中国最北端的三个省产区清明节前不采摘，头采大都是明后茶，但它是纯正的春茶。
对于云南茶区，“明前茶”也不太适用于普洱茶。因为高海拔、树龄大的茶树发芽较晚，不一定会在明前产鲜叶，但不能因此说它品质不好。云南茶区更倾向于用“头春茶”“二春茶”来划分，即只要是开年第一次采摘的鲜叶，就都是头春茶，二春茶则往后类推。
2、春茶的特点
从外观来看，春茶鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，叶片和梗色泽一致。
从内质看，由于经过长冬休眠，春茶内部储藏了丰富的养分，色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚鲜爽、叶底身骨重实。
3、春茶的三大优势
茶叶其实一年四季都在生长发芽，但是，只有春茶尤其被人偏爱，而且自古以来就是。那么，春茶究竟有哪些优势呢？
（1）内含物质丰富
春茶含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
春茶的蛋白质含量在一年中最高。茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是用茶树新芽至头四叶来制作，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。
（2）纯净度高
人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶往往是一年中茶叶质量最好的，民间甚至还有“一两春茶一两金”的说法。
（3）符合人体“春生夏长”的需要
春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，要“省酸增甘，以养脾气”。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。
因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。
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