“生不喝黄片，熟不喝茶头”，上一篇文章中，阿曼已经给大家讲了黄片，秒懂：“生不喝黄片，熟不喝茶头”—黄片篇，而这篇文章我们则重点讲一下茶头。
什么是茶头？
茶头是熟普洱茶生产过程中的一种产物，是指普洱茶在渥堆发酵过程中结块的茶，茶头中富含胶质，使得普洱茶条索紧紧粘在一起，相对条索状茶，发酵度正常的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡。
茶头是怎么形成的？
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个过程中，每过一段时间，就要进行翻茶，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，也叫“老茶头”
茶头品质如何？
茶头品质有好有坏，好的老茶头含有丰富的果胶质，发酵偏透，特别耐泡，开汤后一芽一叶或芽尖全敞开,好茶头特别之处就是几泡过后全部叶底敞开,而不好的茶头发酵太过，会导致久泡不开，没弹性没活性，口感偏苦或发酸，饮用价值不大。
茶头口感怎样？
茶头茶汤入口比较顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮。没有一点单薄的水感。茶汤入口果香味就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。茶头耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑。
茶头茶汤和茶底怎么样？
茶头汤色还是一样的迷人，浓郁的的香气缓缓的升华，此时茶汤的滋味更是体现的淋漓尽致。而茶叶底弹性饱满，光泽圆润，果胶质含量高，粘稠度强，茶叶活性十足，几泡后茶叶自然弹开，见肥厚粗壮叶底。
关注阿曼，每天会您普及普洱茶干货小知识，让你不知不觉间成为鉴茶大师！
发布者：a_man，转载请注明出处：http://www.tiandicha.com/5459/
声明：部分文章来源于网络，仅供学习交流，如有侵权请联系删除。
扫微信领茶样 
