生普和熟普
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打破“熟茶靠碰”的魔咒
当普洱熟茶诞生之后，与生茶截然不同的口感滋味特点似乎让普洱江湖诞生了“生茶派”和“熟茶派”。从某种意义上说，我们可以认为生茶代表了云南普洱茶原料的深度，而熟茶则代表了普洱茶功能的广度。 曾经茶界流传着一句话“生茶靠钱，熟茶靠碰”，可见我们遇见优质的熟茶也是殊为不易。让我们看看这个魔咒现在是否已经解开了呢？ 因为生茶的技术门槛相对较低，只要带上足够的钱，去到心…
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拼配 给普洱茶更多色彩
可以这么说，没有任何一个茶类的生产制作可以离开拼配这个工艺，对于茶叶品质的形成和稳定具有非常重要的意义。 在普洱茶领域中，拼配工序也因为后续出现的“纯料”成为话题。其实普洱茶拼配的理念和技术也有一个逐步升级的过程，从单纯的为了均衡成本，到追求更加具有特点和特色的口感特征，拼配的理论和实践给我们带来了丰富多彩的普洱茶品饮体验和收藏乐趣。 在20世纪七八十年代计…
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为啥树龄越大的生茶，苦味越容易化掉？
苦味本就是茶叶最原始的味道，早期的茶被称之为“苦茶”，经后人的世代驯化，茶叶的重苦逐渐达到一个适口的程度。经无数试验证明树龄，对普洱茶的品质起着至关重要的作用，树龄越大的茶，其无论在口感还是韵味上都占上风。 茶本身就带有苦味，区别只是苦味的浓淡和是否能快速化掉。而造成普洱茶苦味的基础原因，是茶叶本身所含有的物质，它包括：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、茶皂素、花青素…
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气候变化会对茶树产生哪些影响？
茶树的生长对气候环境要求极高，由于依赖稳定的气温和降水，茶树在生长的过程中会对气候变化较为敏感。如果气候发生变化，茶树会受到多方面的影响。 1、产区区位变化 研究发现，气候变化对茶叶生产的影响与纬度和海拔关系密切。高海拔茶园对气候变化更加敏感，且气候变化对不同纬度的茶园也有不同影响。 由于近年来气候频发异常，或将导致我国乃至全球茶叶主产区发生变化。目前，我国…
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在高山云雾之间，带您品普洱茶滋味！
为什么喝茶喝到最后都喝普洱？普洱茶香气的变化是从高扬走向低沉，内涵的变化是从浅薄走向深厚，韵味的变化是从短促走向悠长，普洱不止是用来喝的，还是用来品的，品普洱茶其实是品岁月的滋味，时间的味道。从这个层面来看，普洱茶实在是喝茶人的最后一站。 普洱茶的种类很多，粗略的分类有生茶和熟茶，按时间来分类，可以分为新茶，中期茶，老茶。按照概念来分类，可以分为山头茶，大树…
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清爽解腻的“小青柑普洱茶”
相信大家都知道，新会陈皮名满天下，也由此衍生了很多相关茶品。前两年橘普炒的很火，今年小青柑也逐渐热了起来。老茶客大多对这类茶不屑一顾，不过深究下去，还是有点东西可以挖掘的。 小青柑茶由新会柑和熟普组成，先说柑。柑果的好坏取决于产地和树龄。 新会柑的核心产区在广东省江门市新会区辖下的五个村：茶坑、天马、梅江、西甲、东甲。它们都位于珠江入海口的冲击平原上，灌溉用…
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你日常喝碳酸饮料 还是普洱碎银子呢？
作为上班族，相信大家都是饮料陪伴左右，特别是高能量的碳酸饮料，那么大家有没有听说过碎银子普洱茶？它绝对是你必不可少的饮品之一哦，下面，阿曼就来跟大家一起来聊一聊碎银子普洱茶吧！ 1、碎银子怎么形成的？ 碎银子是选用比较上等优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。碎银子，也有人叫它“茶化石”。2、口感怎么样？…
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喝茶时茶汤上飘浮的白雾是什么？
我们在喝熟普洱茶的时候，经常会发现在茶汤上面浮起一层白雾。犹如白雾一般，轻轻一吹便会散开。其实这层白雾被称为“茶氲”或“汤氲”，是茶汤中脂溶性物质的呈现。 一般来说，普洱熟茶和老普洱生茶的茶氲比较容易看清，新普洱生茶不容易被观察到。在哪些情况下会出现茶氲呢？原因有四： 1、内含物质丰富 茶叶的内含物质越丰富，茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显。 2、汤色越…
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隔夜茶详解，你真的懂喝茶吗？
隔夜茶指过夜的茶，因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。 ①茶叶中含有茶多酚类物质极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，阻碍营养物质的吸收和消化…
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普洱茶之“三重味”
一杯普洱茶的迷人之处，在于它丰富多变的滋味。茶有风情万种，正如人生百态，经常喝茶的老茶友就会知道，不同的普洱茶有不同的滋味，同一款普洱茶不同人喝了会有不同的感受，但不管每一个人的感受有多不同，但归根结底离不开苦、涩、甜，这三重味道变化。 对很多人来说，偏爱甜醇之味，不喜欢苦涩滋味，但其实醇香是普洱茶美妙之处，苦涩亦是普洱茶的灵魂所在。 如果缺失了苦味和涩味，…
