从品饮的角度来看的话，很多人在冲泡不同茶类的时候会选择不同的水温，目的是为了能够让茶叶展现出更好的口感香气滋味等，进而带来更好的品饮体验。但很多人认为这种方式无法更好对茶叶品质进行判断，要用高温冲泡才能检验茶叶品质，因为“好茶不怕开水烫”，但真的是这样吗？
客观来说，在未经仓储前，好茶=特定产区优良品种的原料+正确工艺，而使用高温冲泡的方式恰好可以对原料和工艺进行检验。
1、原料品质
首先，茶叶的原料要足够优质，原料的优劣决定了其内含物质的丰富程度，是否耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”。
茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系，茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱性、土壤肥力、周围植被都会或多或少的影响茶叶品质。
良好生态环境中的茶树，内质丰富，各有效成分比例协调，耐泡且经得起高温。
2、加工工艺
正确的工艺能够保证茶叶内含物质浸出速度的稳定。
优质的原料经过正确工艺的加工，能够充分发挥其优势，展现出最好的风味。加工工艺不正确的茶，适当降低水温或许可以掩盖缺点，但换成沸水冲泡就会直接暴露，因此工艺也是至关重要的。
所以，好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬，但不能以此作为检验茶叶品质优劣的唯一标准。因为很多时候为了在口感上寻求最大的适宜度，即便是好茶，水温还是需要调节和把控。
如果想对茶叶品质进行准确的判断，还需要进行专业的审评操作。
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