普洱茶
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打破“熟茶靠碰”的魔咒
当普洱熟茶诞生之后，与生茶截然不同的口感滋味特点似乎让普洱江湖诞生了“生茶派”和“熟茶派”。从某种意义上说，我们可以认为生茶代表了云南普洱茶原料的深度，而熟茶则代表了普洱茶功能的广度。 曾经茶界流传着一句话“生茶靠钱，熟茶靠碰”，可见我们遇见优质的熟茶也是殊为不易。让我们看看这个魔咒现在是否已经解开了呢？ 因为生茶的技术门槛相对较低，只要带上足够的钱，去到心…
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拼配 给普洱茶更多色彩
可以这么说，没有任何一个茶类的生产制作可以离开拼配这个工艺，对于茶叶品质的形成和稳定具有非常重要的意义。 在普洱茶领域中，拼配工序也因为后续出现的“纯料”成为话题。其实普洱茶拼配的理念和技术也有一个逐步升级的过程，从单纯的为了均衡成本，到追求更加具有特点和特色的口感特征，拼配的理论和实践给我们带来了丰富多彩的普洱茶品饮体验和收藏乐趣。 在20世纪七八十年代计…
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气候变化会对茶树产生哪些影响？
茶树的生长对气候环境要求极高，由于依赖稳定的气温和降水，茶树在生长的过程中会对气候变化较为敏感。如果气候发生变化，茶树会受到多方面的影响。 1、产区区位变化 研究发现，气候变化对茶叶生产的影响与纬度和海拔关系密切。高海拔茶园对气候变化更加敏感，且气候变化对不同纬度的茶园也有不同影响。 由于近年来气候频发异常，或将导致我国乃至全球茶叶主产区发生变化。目前，我国…
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普洱茶之“三重味”
一杯普洱茶的迷人之处，在于它丰富多变的滋味。茶有风情万种，正如人生百态，经常喝茶的老茶友就会知道，不同的普洱茶有不同的滋味，同一款普洱茶不同人喝了会有不同的感受，但不管每一个人的感受有多不同，但归根结底离不开苦、涩、甜，这三重味道变化。 对很多人来说，偏爱甜醇之味，不喜欢苦涩滋味，但其实醇香是普洱茶美妙之处，苦涩亦是普洱茶的灵魂所在。 如果缺失了苦味和涩味，…
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为什么普洱茶是喝茶人的最后一站？
为什么说普洱茶是喝茶人的最后一站？这其实只是茶圈的一种比喻，意思大致是无论你入坑喝茶从什么茶开始，最终都会迷上普洱茶，老茶客最终会去尝试普洱茶，并不是说普洱茶在市场上占比多高，这也是很多人不理解的地方，也就是说资深茶客最终都会去尝试普洱茶 那么为什么会有这种现象呢，凭借明哥多年的茶饮经验，我来说说我的理解吧，主要是普洱茶魅力确实很大，不爱喝茶的姑且不论，一旦…
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品鉴普洱茶香气之美
好的茶香能够提升品饮体验，是普洱茶品饮中不可忽视的价值，主要是嗅觉的美好感受。茶叶的香气从生长、采摘到仓储都会沾到“气息”，就是普遍说的品种香、工艺香，环境香等。 不同的茶，品种不同，生长环境不同，采制加工不同，都会造就不同的香气，从香气的类型来看，茶叶香气各有千秋，但从香气质量的评定来看，可以从香气的纯度和持久度来做考量。 茶叶香气的品鉴方法 茶叶香气的标…
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普洱茶内品质形成的重要内因之”持嫩性”
之前聊到了关于普洱茶“水浸出物”对于普洱茶品质的影响，主要是和生态环境、树种、树龄、工艺、储存年限有关。水浸出物的含量一定程度上反映了一款茶的品质。水浸出物是其内含物质的呈现，有一个因素虽然平时大家不怎么提及，但它与普洱茶内含物质的含量也有着直接关系：持嫩性。以下我们就围绕持嫩性开展我们今天的分享： 1、什么是普洱茶树的持嫩性？ 《中国茶叶大辞典》认为：“新…
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普洱茶中的“黄片”是什么？
传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。可以简单理解成成熟的叶子。 黄片有小黄片与老黄片之分 小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来。 老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶…
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喝茶闻香只闻茶叶就够了吗？
关于普洱茶优良的香气，大家都知道分为地域香、品种香和时间香，而泡茶闻香，也是广大爱喝茶的朋友在品饮中的日常操作，那么闻香时究竟该闻哪里？只闻茶叶就够了吗？ 干茶香 这是茶叶在冲泡前首先要闻的。干茶可以直接闻香，也可以在温杯洁具之后，将茶叶置入温热的茶具中，轻轻摇晃一下，再进行闻香。 盖碗香 这里所说的盖碗香并不是盖碗的香气，而是冲泡后盖碗内茶叶和盖碗的盖子上…
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为什么说普洱茶是喝茶人的“终点”?
近年来，普洱茶在国内市场掀起了一波又一波的品饮和收藏热潮，消费者群体不断扩大，成为继绿茶和红茶之后，国内消费者群体讨论最广泛的一种茶。并且，有人甚至喊出“普洱是喝茶终结者”这样的说法。那么真实情况真的是这样吗？今天我们就来聊一聊。 1、茶叶特性 普洱茶香不是最香、形不是最美，生茶工艺加工相对其他茶类来相对简单，但好茶拥有“减其求本真”的特性，它追求的就是原汁…
