生普和熟普
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如何区分普洱熟茶的堆味、霉味、陈味？
分辨普洱茶的堆味、霉味、以及陈味，如果仅仅是依靠单一的气味指标也容易出错，本期就从普洱茶熟茶的色、香、味为茶友解析该如何尽可能准确的区分三者。 1、三种气味的本质区别 【堆味】：堆味也就是渥堆味，是熟茶经过洒水渥堆发酵而产生的气味，是所有以洒水渥堆技术发酵的熟茶都不可避免的气味，刚刚出厂的新茶堆味最明显。 一般来说存储得当1年就可大幅度消散，2~3年即可基本…
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茶叶为什么要发酵？
发酵食物的工艺起源于中国，它的初衷是为了使食物保存得更长久。然而令人意外的是，这种与时间“对抗”的方式，给人们带来味觉上的惊喜和营养价值的提升。 而茶叶作为我国拥有上千年历史的饮品，同样在制茶上运用到了发酵工艺。那么茶叶发酵后会有哪些好处呢？ 1、茶叶的发酵原理 茶叶发酵是一种茶叶内部物质的酶促反应，是一种单纯的氧化作用，也就是和氧气接触的过程，利用细菌和酵…
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为什么说普洱茶是喝茶人的“终点”?
近年来，普洱茶在国内市场掀起了一波又一波的品饮和收藏热潮，消费者群体不断扩大，成为继绿茶和红茶之后，国内消费者群体讨论最广泛的一种茶。并且，有人甚至喊出“普洱是喝茶终结者”这样的说法。那么真实情况真的是这样吗？今天我们就来聊一聊。 1、茶叶特性 普洱茶香不是最香、形不是最美，生茶工艺加工相对其他茶类来相对简单，但好茶拥有“减其求本真”的特性，它追求的就是原汁…
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普洱茶知识详解：你对普洱茶了解多少？（干货来咯！）
什么是普洱茶？ 普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成。或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 普洱茶是云南特有的茶类，为后发酵茶，是中国历史名茶，素有独特的风味和优异的品质。 普洱茶产地在哪? 根据地理位置，我们将普洱茶产区主要分为三个知名产区，分…
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同一款茶，感觉没有以前好喝了是什么原因？
有茶友说，“他在经常光顾的茶店买了点普洱茶，但发现与去年、前年买的有些区别，没有以前那么好喝了，可老板说这个红茶是同个山头的，不会有很大落差，那问题会出在哪呢？还有，他最近喝以前买的一饼生茶也感觉没有当时刚入手时那么好喝，难道是味觉出问题了？阿曼想，上面说的情况，大家在喝茶过程中肯定也遇到过。 由于没尝过茶友所描述的茶，不知具体味道如何变化，无法给出肯定答案…
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你喝过发酸的普洱熟茶吗？
你有喝过发酸的普洱茶吗？为什么有的熟茶会发酸呢，有几个方面的原因： 第一，和原料有关，较嫩的茶容易出现酸味。尤其春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题； 第二，潮水过度； 第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高； 第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。 第一个很容易理解，这里重点说一下中间两个原因。 潮水过度…
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新茶和老茶在冲泡上有哪些不同？
1、新生茶 水温：水温要略低在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。 器具：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴，那就更应该使用盖碗。 如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，较为合适冲泡新生…
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普洱茶最迷人的特质是什么？
一、越陈越香 与不发酵茶类不同的是，“越陈越香”的特质让普洱茶可以延长储存期，逐渐陈化出更醇厚的滋味，这就带来了普洱茶“藏新喝老”的独特收藏和品饮魅力。 不仅如此，品质好、年份长、保存得当的普洱茶，逐渐陈化特质还会带来等值的投资价值。部分原料顶尖、存量稀有、品牌稳固的普洱茶，会出现数年后成倍乃至成百倍的价格增长。 二、口感丰富： 一山一味，年份风韵…
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手工制茶VS机器制茶，哪种更好？
茶叶历来是中国的国饮，也是世界公认的健康饮品，兼具文化与养生的双重属性。在人们越来越注重生活品质的当下，茶叶依然备受欢迎。 在这样的背景下，消费者选购茶叶时不再只是盯着山头和年份，更加注重茶叶本身的品质。而一款茶叶好不好，除了原料的质量，制作工艺也是必不可少的考量因素。 中国茶叶类型众多，但制作方法主要有两类：手工和机制。然而有人会认为，机器生产都是流水线作…
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普洱茶“黄片”真的是你以为的那样吗？
喜欢喝普洱的朋友都知道，“黄片”是近几年热门的茶品之一，部分的人对“黄片”茶品存在诸多疑问，今天我们就来重新认识一下普洱茶里的“黄片”吧。 1、枯叶，老叶就是黄片？ “黄片”目前仅仅是专属于普洱茶界的概念，并不适用于其它茶类。 在采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶、第四叶（一般不会超过五叶）这些叶子由于叶质含水量偏低，条索相对疏松粗大，杀青时较易失水变黄，…
