一提到云南，你首先想到的是什么?有的人想到的是其发达的旅游业，美丽的风景，神秘的原始森林，热情好客的瑶族美女；有的人想到的是丰富的文化，风情的孔雀舞，浪漫有趣的民间传说；还有的人想到了蘑菇，红伞伞、白杆杆，吃了一起见小人，哈哈，是不是不知不觉的跟着唱起来了。而今天，阿曼不给大家吃蘑菇，给大家品鉴一下云南名产—普洱茶，原始神奇、美丽富饶，汇集山云雾雨，是普洱茶的原产地。
云南盛产茶叶；全球300多个茶叶品种，云南就有280多个。茶叶在云南种植广泛，哈尼、傣、僳僳、佤、拉祜、布朗、独龙族等少数民族群众都广泛种茶，云南各地皆务茶事，精于种茶采茶，并将制茶藏茶的传统工艺传子传孙。数百种茶叶中，以原生态，生长在海拔1200米至1400米亚热带、热带山地森林的普洱茶叶最为珍贵。
云南普洱茶的采摘分两个时期，不同的茶品其采摘时间又各不相同，而每年二月末到十一月，是普洱茶采摘和制作期。当地茶农们吃过早餐，头戴斗笠，身背大竹篓，把中餐盛入猪腰状的竹饭包外出采摘茶叶。溪河两岸，坪坝坡岭，漫山遍野生长着苍翠欲滴的普洱茶树，小媳妇和大姑娘们花花绿绿的裙摆，随风飘荡，一曲情歌一把茶，悠闲自在、乐不可支。更是有很多游客混迹其中，体验采摘茶青的乐趣。
茶因季节更替而分成不同的种类。春茶，按时间早晚可分“春尖”“春中”“春尾”；夏茶俗称“二水”；秋茶称为“谷花”。各种茶叶中以“春尖”及“谷花”品质较好。春茶清香爽口，被茶客们捧为上品，夏茶味道浓烈，但不带苦味，而秋茶香中带苦，苦后回甜。目前，云南的高级普洱茶是“春尖”。
产自百年古树鲜叶的普洱茶，多在远离村寨的古茶坊里制成。山间茶坊里，茶农们按统一标准，置备萎凋槽，杀青的大铜锅，压制茶饼的石磨，以及必不可少的笋壳。茶农们在直径一米的铜锅里抛散、翻炒茶叶，经人工翻炒的茶叶香味正、滋味浓，然后将翻炒后的茶叶晾晒在宽大的晒场上，100多个大圆簸箕排放有序，构成一幅自然和谐的农家画卷。
普洱茶根据形状不同可分散茶和饼茶，根据工艺不同可分生茶和熟茶。而饼形茶根据生熟不同又被称为青饼和熟饼。那么生茶和熟茶有哪些区别呢。生熟是根据工艺来分的，未经发酵的茶青经萎凋、晒干、蒸压成型后而成的饼茶、散茶称为生茶，让其与空气充分接触，时间越长茶质越醇，正所谓“越陈越香”。生普洱茶性十足，汤色黄亮，新茶霸气涩口，要经过至少三年的陈放才更适合饮用。所谓熟茶，是指新鲜茶叶经杀青、高温烘烤等发酵工艺后形成的饼茶、沱茶、砖茶等成品茶，无需陈放，沸水冲泡即可饮用。
“人生如茶，第一道苦如生命，第二道香似爱情，第三道淡如清风。”喝茶追求的是苦后回甘，正如人生的苦尽甘来，而普洱茶品鉴过即使如此先苦后甜。来来来，阿曼带您共赴普洱茶盛宴，倒上一盏普洱茶，品茶论道，尽享人生。
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