在普洱茶的品鉴中，需要对普洱茶进行全方面的品评，其中就包括“水味”。“为什么普洱茶会出现水味”？
普洱茶出现“水味”的情况要区分，是正常情况出现的水味，还是非正常情况出现的水味。
正常出现的水味，指当普洱茶冲泡已经接近尾声，茶叶的内含物质很大一部分，已经在冲泡过程中溶于水，到最后已经没有可以溶于水的物质了，此时的茶汤入口，茶味自然就淡，水味相对的就占主导。
除了尾水时出现的水味，我们着重了解以下这五种情况。
1、茶叶本身
茶叶本身内含物质不足，或者过于细嫩
普洱茶的原件采摘，最佳为一芽一叶或一芽二叶，也有的是一芽三叶。此时茶叶中的内含物质，长到刚刚好。能够溶于水中的物质较多，则茶汤中的茶味浓。
若是采摘较为细嫩，或者茶树生长期限较短的茶叶为原料，制成的茶品，会带有水味。
2、新压制的茶品
新压制的茶品，还未彻底干透就品饮，会出现水味。
但这种情况下出现的水味，会随着茶品在存储时间的加长后，逐渐消失。
3、长时间存储的茶品醒茶不彻底
受过长时间存储的茶品，在冲泡前，醒茶未醒透，也会导致茶品冲泡后茶汤出现水味。
普洱茶有越陈越香的独特魅力，经过时间雕琢后的茶品，在时光中沉寂，自然转化。
经过长时间的沉寂，要冲泡茶品时，就需要对茶品进行醒茶。
4、鲜叶的采摘季节
普洱茶的采摘季节分为春、夏、秋，其中春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。
云南的夏季，降雨较多。丰富的降雨量，使得夏季采摘的部分茶叶水汽较重，水分进入茶叶较多稀释了茶叶的内含物质。
同时夏季温度高，茶树生长时间缩短，汲取养料的时间减少，使得茶叶内含物质较春茶少一些。
5、冲泡茶品的水质
冲泡的水质会间接造成茶品，在冲泡品饮时产生水味。
水质有碱性和酸性之分，同时在酸碱度上又有强弱之分。
用碱性较强的、水质较硬的水冲泡茶品，会使有的茶品滋味变差，出现茶水分离的水味。
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